Archive for Октябрь, 2012

Октябрь 24, 2012

То, о чем не пишут на упаковках бытовой химии

Выбор продуктов для ухода за домом огромен, составы постоянно совершенствуются, все они эффективны. Но, к сожалению, до сих пор, большинство из средств вредят здоровью и загрязняют атмосферу дома. Синтетические компоненты способны вызвать аллергию, экземы, раздражения и приступы астмы. Одна из возможных причин головных болей – смена стирального порошка, а подавленное настроение может быть вызвано тем, что вы недавно помыли окна современным спреем для чистки стекла.

http://diamondenv.files.wordpress.com/2012/08/image.png

Хлор – наиболее частый компонент чистящих средств, иногда в составе его указывают как  гипохлорит натрия (sodium hypochlorite) или просто гипохлорит. Испарения хлора могут вызвать раздражение легких, кожи и слизистой оболочки глаз. При попадании внутрь организма,  хлор может нарушить функцию печени и почек, стать причиной онкологических заболеваний.

Фосфаты – соли фосфорных кислот, входят в состав стиральных порошков и моющих средств. Фосфаты смягчают воду и помогают отстирать трудновыводимые пятна, но плохо вымываются из ткани, проникают в кожу и могут быть причиной аллергии, нарушений свойств крови. Старайтесь выбирать средства, в которых доля фосфатов не превышает 5%.

Анионные ПАВ – поверхностно активные вещества, входят в состав стиральных порошков. Чем выше содержание ПАВов, тем лучше отстирывает порошок, и, к сожалению, тем больше вреда наносится вашему здоровью. Раздражение кожи, аллергия, приступы мигрени – результаты действия ПАВ на организм. Как и в случае с фосфатами, рекомендуемая дозировка ПАВ – не выше 5%, ткань после применения порошка нужно полоскать минимум три раза в горячей воде и два раза в холодной. Кстати, наличие в составе фосфатов активирует токсическое действие ПАВов.

Триклозан – компонент антибактериального мыла, стиральных порошков и средств гигиены. Способен негативно повлиять на гормональный баланс, провоцирует развитие резистентности к антибиотикам. Особенно опасен для будущих мам – нарушает приток крови к плоду и приводит к кислородному голоданию мозга ребенка. По мнению многих ученых применение антибактериальных продуктов гигиены, содержащих триклозан, не только не полезно, но вредно.

Аммиак – содержится в моющих средствах, составах для чистки туалетов, в красках для волос. Вещество раздражает слизистые оболочки, может быть причиной ожогов, негативно действует на дыхательные пути, на пищеварение и на мозг.

Нитробензол – компонент средств для полировки мебели. Впитывается через кожу, токсичен, оказывает негативное воздействие на нервную систему и обмен веществ.

Фенолы и крезолы – могут входить в составы моющих средств и аэрозолей, ароматизаторов воздуха. Оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку глаз и органы дыхания, негативно влияют на нервную систему.

Формальдегид – содержится в дезодорирующих и дезинфицирующих продуктах. Обладает канцерогенными свойствами, оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку глаз, на кожу и дыхательные пути.

Чем эффективнее то или иное средство, тем с большей осторожностью стоит его использовать. Старайтесь обращать внимание на  состав химических продуктов, минимизируйте использование тех, что содержат вредные вещества – для многих из них можно подобрать менее вредные аналоги. С осторожностью относитесь к продуктам, на упаковке которых не указан точный состав, берегите свое здоровье и свой дом.

Комментировать »
Октябрь 23, 2012

Немецкая кухня

Знаете ли вы, что сейчас в России проходит Год германской культуры? Мы решили не оставаться в стороне и затронуть такую интересную тему, как немецкая кухня.

Кухня Германии, конечно, не относится к экзотическим, но, тем не менее, не имеет широкого распространения в России. Самое общее представление о немецкой кухне заключается в том, что в этой стране готовят множество блюд из свинины, а «национальным напитком» является пиво. Так оно и есть, однако, если вы хотите узнать о гастрономических традициях этой страны подробнее, мы подготовили для вас описание нескольких знаменитых национальных блюд.

Айнтопф: словосочетание ein Topf переводится с немецкого как «один горшок». Такое название появилось благодаря способу приготовления блюда: в печной огонь помещался один котел, в котором варилось множество различных продуктов. Поэтому айнтопф – это густой суп, который включает в себя и первое и основное блюдо. В качестве ингредиентов для этого наваристого супа используются корнеплоды (картофель, репа, брюква), капуста (белокочанная, брокколи, цветная), различные бобовые, мясо и копчености.

Айсбайн: Eisbein дословно переводится как «ледяная нога». Но название блюда не должно вводить вас в заблуждение, оно совсем не ледяное – это запеченная свиная рулька, в качестве обязательного гарнира к которой подается натертая на терке, тушеная или квашеная капуста. Необычное для такого блюда название восходит к тем временам, когда дети в Германии вытачивали коньки из свиных костей.

Брецель: классический соленый немецкий крендель, который готовят из дрожжевого теста и часто используют как закуску к пиву. С формой брецеля связано множество легенд, по одной из них, в крендельке находится три отверстия, чтобы глядя через него на небо можно было увидеть сразу три солнечных луча.

Баумкухен: традиционный рождественский пирог, по своей форме напоминающий сруб дерева с годовыми кольцами. Раньше для приготовления этого пирога использовался деревянный валик, на который наносили несколько слоев жидкого теста, каждый из которых подрумянивался над огнем в течение нескольких минут после нанесения. В домашних условиях такой пирог готовят по той же технологии, однако слои теста не держат над огнем, а подрумянивают слоями прямо в форме для выпечки.

Фарисей: кофейный напиток с добавлением рома и сливок. С названием этого напитка связана интересная легенда, согласно которой оно появилось в 19 веке, благодаря пастору германского района Северная Фрисландия. Аскетичный священнослужитель держал свой приход в богобоязненном трепете, однако прихожане завели привычку тайком добавлять в кофе ром и «маскировать» запах алкоголя, густо покрывая напиток взбитыми сливками. Узнав об этом, священник в сердцах назвал хитрых прихожан фарисеями.

Рецепт супа айнтопф на сайте рецептов немецкой кухни

Рецепт айсбайн из журнала «Школа гастронома»

Рецепт брецель на сайте edimdoma.ru

Рецепт баумкухен на сайте povarenok.ru

Рецепт кофе «фарисей» на сайте eda.ru

Комментировать »
Октябрь 22, 2012

Энциклопедия специй – часть 1

Специи -  как краски, которыми можно сделать ярче любое блюдо. В древности пряностями и специями расплачивались как деньгами, их дарили в подарок правителям государств.  В наши дни правильный выбор специй – целое искусство, которым должен обладать каждый, кто любит вкусно готовить.

Энциклопедия специй

Шафран: самая дорогая специя в мире, для производства 500 грамм шафрана требуется до 100 000 цветков. Его тонкий и ароматный вкус популярен в итальянской и индийской кухнях, часто добавляется в блюда из риса.  Хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, ключевой компонент испанской паэльи. В Англии шафран добавляют в булочки и пироги.

Перец душистый: по вкусу напоминает сочетание гвоздики, корицы, мускатного ореха. Добавляет остроту и аромат. Используется в блюдах из мяса и рыбы, в выпечке и даже в салатах.

Анис: пряность с очень сильным свежим и одновременно сладковатым ароматом. Используют для приготовления соусов, в блюдах из рыбы и птицы, в супах и пицце.

Базилик: добавляют в последний момент приготовления, так как его аромат очень нестойкий.  Базилик хорошо подходит для приготовления блюд на томатной основе, а также соусов, супов и блюд из мяса. Его часто добавляют в масло для ароматизации.

Кардамон: чудесная специя  для ароматизации выпечки и напитков. Сладковатый, пряный аромат популярен в индийской кухне, его часто добавляют в кофе.

Кайенский перец: жгуче острый сорт перца, используется для того, чтобы оживить  и придать остроту любому блюду. Сочетается с блюдами из морепродуктов, рыбы, применяется в супах и закусках.

Семена сельдерея: добавляются в супы, заправки для салатов, мясо и даже в хлеб. Популярен рецепт приготовления томатного сока с добавлением семян сельдерея.

Корица: волшебный компонент для выпечки, пудингов, шоколада и десертов. Корицу добавляют в овсянку и молоко, в кофе и чай. Пряность №1 для любителей сладкого.

Гвоздика: специя родом из Индонезии, популярна в Бразилии, Индии, Африке. Покупать гвоздику лучше целыми зернышками и перемалывать непосредственно перед приготовлением, специя быстро теряет свой аромат.  Небольшое количество гвоздики добавит «изюминку» в блюда из мяса, особенно из свинины и ветчины.

Кориандр: традиционная специя для десертов, выпечки, блюд из мяса и морепродуктов. Кориандр добавляют в маринады, втирают в кусочки курицы при приготовление жаркого, приправляют рыбу. В Таиланде кориандр добавляют в супы, а в Индии – в традиционный рецепт карри.

Лучше всего покупать специи на рынке или в магазинах, доверяя только известным производителям. Пряный аромат специй очень хрупок и зависит от давности сбора и аккуратности хранения.

 

Комментировать »
Октябрь 19, 2012

Секреты чистых окон

«Когда окно грязное, тогда и за окном все кажется грязным», – такую фразу произносит героиня фильма Никиты Михалкова «Раба любви». Окна – это «глаза» нашего дома, именно поэтому мы так стараемся поддерживать их в чистоте.

У каждой хозяйки есть свой фирменный секрет, как содержать окна в идеальном состоянии. И, несмотря на обилие готовых средств для мытья окон, многие отдают предпочтение более дешевым «бабушкиным способам».

Оконные стекла можно очистить при помощи обычной воды, с добавлением нескольких капель нашатырного спирта или уксуса. Также в воду можно добавить толченый мел или обычное хозяйственное мыло – все эти средства совершенно не вредят стеклу, а эффект от их использования превосходит все ожидания.

Еще один эффективный способ мытья окон – использование обычного зубного порошка. Это чистящее средство необходимо нанести на стекла тонким слоем при помощи влажной тряпки и оставить на несколько минут, после чего насухо протереть специальной салфеткой.

Натирание окон обычной скомканной газетой является еще одним проверенным способом. Впрочем, несмотря на эффективность, он имеет свои недостатки, поскольку газета оставляет пятна на руках. Поэтому сейчас многие хозяйки предпочитают пользоваться салфетками из микрофибры.

Для того чтоб мыть окна стало еще удобнее, можно приобрести щетку для окон со специальной насадкой, которая сочетает в себе скребок с резиновой кромкой и моющую поверхность из микрофибры – это поможет вам вымыть окна в два раза быстрее и эффективнее.

Комментировать »
Октябрь 17, 2012

Детская выпечка

Всем известно, что дети – большие любители сладкого. Если взрослые порой отказываются от кусочка торта или кекса из-за боязни испортить фигуру, то ребенок всегда согласится полакомиться выпечкой.


sciencedaily.com

Конечно, выпечку необходимо готовить так, чтоб она была не только вкусна, но и полезна. Поэтому сегодня мы подготовили для вас несколько советов, касающихся детской выпечки.

  • Выпечку для детей лучше всего готовить на основе песочного, слоеного или бисквитного теста. Дрожжевое тесто часто использовать не стоит, поскольку оно более тяжелое и может плохо усваиваться детьми.
  • Вместо белого сахара добавляйте в выпечку более полезный – коричневый. Можно также заменить сахар натуральным сладким сиропом, например из топинамбура или агавы, фруктозой или медом.
  • Используйте только натуральные красители: красный и розовый цвет дают ягоды и сок свеклы, оранжевый можно получить при добавлении уваренного морковного сока, зеленый краситель можно сделать из вареного сока щавеля или шпината, а синий цвет мы получаем при смешивании оранжевого и зеленого красителей
  • Для детской выпечки лучше использовать сливочное масло, а не маргарин.
  • При выборе пряностей помните о том, что дети часто бывают консервативны в еде и предпочитают знакомые вкусы: если корица и ванилин почти всегда идут на ура, то необычный вкус бадьяна или лакрицы может не понравиться ребенку.
  • Крем для детской выпечки лучше сделать сметанный, творожный или белковый – в масляном креме слишком много жиров.
  • В качестве добавки можно и нужно использовать натуральные фрукты. Если у ребенка есть склонность к аллергии, не стоит выбирать экзотические фрукты, особенно это касается цитрусовых и даже лимонной цедры, которую часто добавляют в тесто для аромата. Отдавайте предпочтение «местным» фруктам: сливам, яблокам и грушам.

Если вы хотите, чтоб ваша выпечка получилась не только вкусной, но красивой – используйте фигурные формы. Идеальным вариантом являются формы из силикона: благодаря им даже неопытный кулинар может приготовить красивый фигурный пирог, который приведет в восторг любого ребенка.


http://hausmann-austria.ru/

Комментировать »